幸福是什么？就是结束了一天的工作，回到家吃一顿又香又热乎的晚饭，为明天更美好的生活“充电加油”。如今天气越来越冷了，每天拖着疲惫的身躯回到家，炖菜当然晚餐首选，简单又热乎。今天就来一起学做一道简简单单的家常菜：鸡肉杏鲍菇，鲜香滑嫩，鸡肉紧致入味，菌菇香味四溢，太下饭了。
【菜品名称】：鸡肉杏鲍菇
【所需食材】：鸡腿一根，杏鲍菇350g，姜一块，小葱两根，八角一个，花椒一把，料酒一勺，老抽半勺，生抽酱油一勺，冰糖，郫县豆瓣酱一号，青红椒各一个，
【烹饪步骤】：
1、先来处理一下所需要的食材。杏鲍菇清洗干净之后用刀切成滚刀块，姜切丝，葱两根切段。
2、青红椒洗净去籽，同样切成滚刀块。
3、鸡腿肉斩成小块，先用清水清洗干净，然后冷水下锅，焯水去除浮沫，最后捞出再冲洗一遍之后沥干水分备用。
4、锅中加入适量的油，加入花椒八角下锅炒香，然后加入沥干水分的鸡腿肉，下锅炒到变色。
5、接着加入葱姜一起下锅，然后锅中加入一勺生抽酱油上色增香，半勺老抽上色，豆瓣酱一勺炒出红油。
6、最后加入一勺料酒去腥，翻炒几下让所有调料都翻拌均匀，大火炒一分钟左右。
7、锅中会逐渐出现汤汁。
8、最后加没过所有原料的水，锅中加入适量的冰糖。
9、先大火煮沸，煮沸之后加入杏鲍菇。
10、然后先转中小火慢炖，20分钟左右再转成大火收浓汤汁。
11、等到汤汁收浓到差不多的时候加入先前准备好的青红椒块，下锅翻炒到断生，最后撒上适量的胡椒粉翻炒几下就可以出锅了。
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