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咕噜肉？是“菇”噜肉啦！

发布时间：2020-11-03

来源：高明频道

大鱼大肉吃惯了，不妨试一下精致美味健康养生的素菜。今天就给大家带来一道健康素食菜式：素食“菇”噜肉。
这道素食“咕噜肉”的“真面目”其实是猴头菇，养胃又可口。配料有爽口的苹果，两者结合更有层次感。

步骤：

1. 把猴头菇的脚剪去，改刀切成四方块，洗干净，把菌味和苦味洗走，用一点点盐腌制15分钟。苹果切成橄榄型，放在碟子里备用。

2. 脆炸粉用20克，两钱的泡打粉，让它发酵起来。搞成糊状。下油锅，当油静了就知道是45到48度。

3. 把猴头菇等食材混合在一起后，把上了浆的猴头菇一起油炸。样子就如咕噜肉一样，把它炸成金黄色。青红椒用于配搭颜色，切成三角形，色香味俱全。

4. 煮糖醋。放青红椒苹果，用马蹄粉勾芡。把炸好的咕噜肉在锅里翻炒一下，就可以上桌了。一个全素食的猴头菇咕噜肉搞定！

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