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菌菇酸辣汤，开胃“神器”！

发布时间：2020-10-28

来源：网络

用料

西红柿 1个

嫩豆腐 1盒

香菇 5朵

肉丝（火腿或猪肝） 100g

木耳 8朵

金针菇少许

鸡蛋 2个

香菜（小葱） 2根

水淀粉 3勺淀粉半碗水

盐适量

鸡精适量

辣椒面（辣椒沫）适量

老抽半勺

生抽 1勺

白胡椒粉半勺

陈醋 2勺

做法

步骤1 西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。

步骤2 3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。

步骤3 锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。

步骤4 加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。

步骤5 快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。

小贴士
老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5：1：0.5：2

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