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羊肚菌炒肉，软嫩爽脆，开胃鲜香

发布时间：2020-10-16

来源：菊子美食记

羊肚菌是世界上珍贵的珍稀菌之一。在美国，羊肚菌被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。
羊肚菌因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚而得名。该菌香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸，对增强身体免疫力有一定好处。

羊肚菌的口感软韧又爽脆，拥有独特鲜香，适合小炒，特别下饭。今天要介绍的菜肴是羊肚菌炒肉，相对于炖汤，羊肚菌炒肉更为简单。

羊肚菌炒肉

食材清单：干羊肚菌 50克 / 三层肉 400克 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺小葱 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1个 / 青椒 3个 / 红椒 2个 / 食盐适量

烹饪步骤

- Step1 -

青椒洗净切小段，红椒洗净切小段，小葱切葱花，生姜切丁，蒜瓣切丁备用。

- Step2 -

羊肚菌提前泡发，挤干水分，切成条状更容易入味，三层肉洗净切薄片备用。

- Step3 -

起锅下少许油，下三层肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。

- Step4 -

倒入羊肚菌炒匀，再调入蚝油，生抽和食盐继续翻炒均匀。倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右。

- Step5 -

开盖加入青红椒碎和葱花迅速翻炒均匀，最后盛出装盘就可以享用啦。

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