口蘑又名双孢菇，其菌盖洁白，呈半球形，肉质细嫩醇厚，味道鲜美，有素中之荤的美称。口蘑中含有大量的维生素D和硒，其硒含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。它又属于低热量食品。
口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，它可以和很多食物一起搭配烹饪，能给这些食材增加“鲜美之味”，口感风味更佳。今天分享一道口蘑的做法：口蘑黄瓜肉片，这道菜味道清香、鲜美，营养又丰富，秋季常吃口蘑，低脂又美味，下面分享下做法：
【口蘑黄瓜肉片】
所需食材：口蘑1斤、黄瓜1根、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.口蘑洗净切片（买回来的口蘑，一般切开后，会发现上面有些黑色的东西，很多人都担心这是不是变质了，其实这是因为口蘑与空气接触久了，口蘑中的一些物质跟氧气产生反应，是可以吃的。此外，由于口蘑焯水后会缩水，因此不要切得太薄。）
2.黄瓜切成片，猪肉切丝，肉片放入碗中，加入料酒和淀粉，抓匀，放置5-6分钟，这样炒出的肉片吃着嫩还不腥。
3.锅内加入水，烧开后，下入口蘑片焯水3-4分钟，捞出沥净水分待用。口蘑焯水可以去除异味和杂质，使口蘑的味道更纯正。
4.锅内加油烧热，下入葱花，姜末和蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。
5.下入口蘑翻炒均匀，淋入生抽，加入盐和白糖，加入4-5汤匙水，烧制2-3分钟入味。
6.下入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，当汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的口蘑黄瓜肉片就做好啦。
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