1. 第一种：染色的黑木耳。所谓黑木耳就是黑色的，这是很多人对黑木耳表面的认知，商家也正好利用了这么一次机会，把过期或者发霉的黑木耳，通过染色使黑木耳看起来更加的漂亮。据了解，有用墨水染色的，也有用色素或者染料染的，总之方法很多，不管使用哪种方法，都会对人体产生伤害。

    2，第二种：加重的黑木耳。对于经常吃黑木耳的来说，在购买黑木耳的时候，消费者会发现黑木耳的价格差很大，便宜的二十几元起，贵的上百元，相信大家应该明白其中的道理了吧？市场上的黑木耳，要是价格偏低，那很可能就是加重的黑木耳，千万别贪图便宜。
    这些黑木耳是怎么加重的呢？

    通常有两种方法：一种是在采摘完后，采用白糖，面粉或盐进行搅拌，无疑就是给黑木耳加了一层“外衣”，烘干后会增加5%-10%的重量。用此方法倒是不会影响身体的健康，只会让我们损失点钱财，算是比较有良心的了。另外一种就让人无法接受了，那就是用硫酸镁或者其它的药水泡，都能很好吸附在黑木耳表面，达到了加重的目的。
    如何辨别有害的黑木耳呢？

    辨别黑木耳好坏其实很简单，第一看外观，正常的黑木耳一面是淡黑，一面浅褐色，要是两面都是黑色，那就不能买，黑木耳过黑也是不能买，这都是染过色的。第二用鼻子闻，不管是用药水还是用墨水处理的，都会有一股刺激性味道，无添加的黑木耳都是带一种淡淡的清香。第三用手摸，有加重或者是染过色的黑木耳，轻轻一摸，表面一层就会掉色，或者是有一层粉。第四就是买回去后用水浸泡，看水是否会出现浑浊，有的话说明添加了面粉之类的。（来源：鲜香季动）