今天为大家分享一道香菇焖土豆，土豆跟高营养的香菇搭配，一起简单焖制，即使没有大鱼大肉，吃起来味道依然香浓十足。
香菇焖土豆
【食材】：鲜香菇150克，土豆200克，香葱5克，葱白段10克，生姜3克，大蒜3克。
【用料】：水淀粉15克，鸡精1克，蚝油2克，生抽5克，老抽1克，料酒3克，盐和油各适量。
【步骤】：
第一步，香菇择去根蒂，洗净切成小块。土豆洗净，削去外皮，切成和香菇块差不多大小形状。香葱切葱花，葱白段切葱块，生姜切片，大蒜切片。
第二步，土豆块放入水中浸泡，洗去多余淀粉，捞出晾干水分。起锅，倒入没过土豆块的油量，大火烧热，放入土豆块炸3到5分钟，至土豆块外皮焦黄后关火捞出控油。
第三步，锅底留少量底油，开中火烧热，放入葱块，姜片和蒜片炒出香味，再放入香菇转大火一起翻炒，炒至香菇变软，倒入料酒。
第四步，放入炸好的土豆块，搅拌1分钟，倒入没过食材2/3的清水，加入鸡精，耗油，老抽，生抽以及适量盐上色调味，搅拌均匀。
第五步，等锅中食材烧开后，盖上锅盖，转小火焖上15分钟使食材入味，再淋入水淀粉勾芡，大火收汁，等汤汁浓稠后放入葱花搅拌1分钟后关火，起锅装盘即可。
小贴士：
1，土豆因为含有较多的淀粉，要事先清洗掉多余淀粉，油炸或者焖煮时操作起来较为方便。
2，做这道菜最好选用鲜香菇，因为比起干香菇，鲜香菇肉厚，更适合用来做炖菜，焖炖出来的口感也更加软嫩鲜香。
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