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腊肠年糕炒菌菇，鲜中带辣！

发布时间：2020-08-24

来源：菜菜美食日记

[ 食材 ]

片状年糕200g 里脊肉80g 腊肠/香肠1-2根

上海青2棵香菇2个鸡蛋2个蒜蓉剁椒酱1大勺玉米淀粉1/2小勺白胡椒粉1/4小勺生抽1大勺老抽1小勺盐适量

姜片5片蒜瓣2个小米辣1-2根

[ 食谱 ]

1.上海青一剖四，腊肠、香菇切片，小米辣切丁，蒜瓣切成末；

2.里脊肉切片，加1/4小勺白胡椒、1/2小勺盐、1/2小勺玉米淀粉，搅拌均匀后腌制片刻；

3.烧一锅开水，下入年糕片煮至变软，捞出后放冷水中，防止粘连；

4.起锅热油，煎荷包蛋至微焦状态，盛出切成小块备用；

5.另起一锅，加油烧热，小火下姜蒜、小米辣爆香，再下入里脊肉翻炒变色，接着下入腊肠片、香菇片、翻炒出香味；

6.年糕入锅，下入荷包蛋、上海青翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽、蒜蓉剁椒酱、适量盐调味即可出锅。

这道菜，年糕软韧有嚼头、青菜不失脆爽、香菇像块海绵一样吸饱了酱汁，鲜中带辣，十分够味，真的是人间美味！

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