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凉拌蛏子金针菇，鲜嫩有滋味！

发布时间：2020-08-07

来源：meggy跳舞的苹果

食材：

蛏子500克

金针菇300克

红甜椒半根

大蒜5瓣

香葱2棵

蒸鱼豉油40克

植物油15克

步骤：

1. 蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙；

2. 金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净。金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分，红甜椒主要起到装饰的作用,如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油；

3. 烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部煮熟、之后捞出、自然晾凉；

4. 另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇放入水中，沸腾后煮2分钟，捞出后过凉水；

5. 将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边，之后将蛏子码放在金针菇上面；

6. 香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末；

7. 将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。

小窍门：

1、蛏子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有可能存在的寄生虫，而影响身体健康。

2、新鲜的金针菇中富含秋水仙碱，生食后会导致头晕、恶心、呕吐等中毒反应，充分加热就能被破坏掉了。

3、调料汁除了蒸鱼豉油，还可以换成其它喜欢的酱料汁。

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