夏至过后，温度高，湿度大，热扰心神，使人心烦易怒，坐卧不安。对于心脑血管疾病患者，此时，血管扩张，回心血量大大减少，再加情绪不稳，喝水少等原因，很容易诱发心肌缺血，导致心肌梗死、心绞痛等冠心病的复发和加重。

    临床实验证明，每年的6、7、8月是心脑血管疾病的高发期，也是心脑血管疾病突发猝死率最高的季节。资料显示，我国每年都有将近100万人猝死，而心脏病人夏季猝死者平均就占全年死亡人数的47%！因此，从夏至时节开始饮食要有所改变，应以低热量、助消化、增强免疫力、遵行益气、补心的原则为主。

    俗话说：“要想身体好，菌菇是个宝”，菌菇有独特的香味、肥美的质地，热量低，不仅是植物蛋白质的来源，更富含人体所需的18种氨基酸及各种微量元素，有相当高的营养价值和药用价值。美国称其为“上帝的食品”、日本说它是“植物性食品的顶峰”、在我国更是叫它为“山珍”。夏至时节尝食用下面这四种菌菇，不仅对预防动脉粥样硬化、心血管疾病有良好的效用，更是提高身体免疫力的法宝！

    1.香菇

    香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。

    香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是Ｂ族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。

经常食用香菇还可以提高人体的免疫能力，防止外界各种病毒对身体的侵袭。

    2.竹荪

    竹荪被人们称为“山珍之花”，“真菌之花”、“雪裙仙子”，营养价值很高。

    ●含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

    ●竹荪含有难得的微量元素硒和锌，竹荪多糖具有减少血管和腹壁脂肪的积存。从而起到降血脂。降血压的效果。

    ●竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

    ●现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

    3.猴头菇

    猴头菇的营养价值很高，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸。据分析，每百克（干重）猴头菇子实体含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B10.89毫克，维生素B21.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡。

    猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，而且还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，能有效防止动脉粥样硬化，防治脑溢血、心脏病是心血管患者的理想食品。

    4.姬松茸

    姬松茸Agaricus blazei Murr.（又名巴西蘑菇），它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，是名贵食用菌，具杏仁香味，口感脆嫩。被誉为“上帝的蘑菇”、“肿瘤克星”。

    姬松茸含有丰富的硒物质和抑癌物质，对增强人体免疫力，补充特需营养有很好的作用。姬松茸含有活性多糖体，具有扶正固体、增强人体免疫力等功效。独特的β - （1-6）-D- 葡萄糖结构直接作用于免疫力，可快速提升自然免疫细胞的生长活性，辅助提高治疗效果。

    姬松茸的蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤、提高免疫力、增强精力、防治心血管病等都有疗效。（来源： 百素珍菌菇+）