杏鲍菇是一种比较常见的食材，它肉质肥厚，吃起来清脆爽口，口感和鲍鱼差不多。杏鲍菇营养丰富，食用价值极高，杏鲍菇中含有丰富的果糖成分，这种物质进入人体后会和胃里的双歧杆菌产生作用，可以促进胃的消化吸收功能，可以说是天然的“消食片”。此外，杏鲍菇还是一种高蛋白、低脂肪的美食，经常食用可以增强人体的免疫力，特别适合给孩子食用。杏鲍菇的做法非常多，炒、烧、煎、炸、炖都可以，是一种百搭食材，但是将杏鲍菇撕成细条做成凉拌菜吃起来别有一番风味，下面把详细做法分享给大家。

    凉拌手撕杏鲍菇

    需准备的食材：

    杏鲍菇3个、生抽适量、大蒜3瓣、小米辣2个、香葱2个、食盐适量、香醋适量、白糖少许、香油适量

    制作步骤：
    1、先把杏鲍菇用清水冲洗一遍，放入盆中，加入适量的清水和食盐，浸泡10分钟，去掉杏鲍菇上面的脏东西，然后捞出，用清水冲洗干净，最后将杏鲍菇用手撕成细条放入盘中备用。杏鲍菇含水量比较多，2个不够做一盘，建议大家用3-4个杏鲍菇。

    2、锅中加入适量的清水，大火烧开后放入处理好的杏鲍菇，等锅中水再次煮开，改成中小火煮3-5分钟。将煮好的杏鲍菇控水捞出，放入提前准备好的凉水中过凉，如果家中有冰水就放入冰水中，这样吃起来口感会更佳。大家也可以将杏鲍菇放入锅中蒸熟，然后再撕成细条。

    3、大蒜去皮后用刀切成蒜末，小米辣、香葱用清水清洗干净，沥干水分后分别用刀切成辣椒圈和葱花。取一个小碗，根据个人的口味加入适量的生抽、香醋、白糖、香油、食盐，用筷子搅拌均匀，凉拌汁就做好了。

    4、将杏鲍菇从水中捞出，沥干水分，放入一个大一点的盆中，放入切好的蒜末、小米辣、葱花，然后再倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，就可以装盘上桌，这道美味营养的凉拌杏鲍菇就做好了，吃起来清爽解暑，夏天吃正合适。