赤松茸其营养丰富，香味浓郁，唇齿留香，富含多种人体必需氨基酸及维生素，据测定，每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0.66克，碳水化合物54.9克，氨基酸总量19.6克，包含所有人体所必需的氨基酸及其它氨基酸共17种。

    赤松茸还含有人体必需的多种矿物质如磷、钙、铁、镁等。其中维生素PP的含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的10倍，蛋白质及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等几种食用菌都较高，蛋白质含量25.75%，高于其他食用菌蛋白质含量的平均水平，氨基酸种类齐全，粗纤维含量较高，可以提供丰富的膳食纤维。

    赤松茸子实体中含有K.Na,Ca,P,Cu,Zn,Fe,Mn等多种矿质元素，其中磷和钾含量较高。含有丰富的皂甙、牛磺酸、总黄酮、多酚、维生素C等多种生物活性物质。

    经常食用赤松茸可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病、能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统、缓解精神疲劳、消化系统疾病、降低血液中的胆固醇、预防冠心病、壮阳益肾、具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

    据日本有关资料报道，经常食用赤松茸可提高人体免疫力，有效增强人体健康的体魄，从而达到延年益寿之功效。

    赤松茸的家庭做法：赤松茸小炒肉

    1.将猪肉洗净切片备用；将赤松茸用温水洗净，切片备用；将大蒜切成片备用。
    2.食材都准备好后就可以开始炒了。

    3.在油锅中倒入适量的食用油，在油温合适的时候放入切好的肉片进行翻炒。

    4.当肉片变色时再倒入切好的的赤松茸片翻炒几下，倒入一点点清水，稍稍煮一下。

    5.加入切好的蒜片翻炒几下，加入适量的食盐、鸡精、酱油等调一下味，就可以出锅了。（来源：济南市绿色农业产业联盟）