这个时节,取笋尖,肉丁和香菇末做成烧麦,味道自然鲜美不过,鲜的眉毛都要掉下来,吃几个都不够。
香菇笋丁烧麦的用料:
糯米100克
火腿2块
香菇2朵
笋尖4个
葱姜蒜末10克
生抽5克
老抽5克
料酒3克
蚝油一小勺
盐3克
手擀烧麦皮:
中筋粉50克
水25克
香菇笋丁烧麦的做法
步骤1
糯米浸泡2小时,赶时间的话可以提前浸泡,提前一晚浸泡,第二天直接隔水蒸15分钟,米粒分离就可以用了
步骤2
利用蒸糯米的时间将香菇、火腿、笋尖切丁待用
步骤3
热油锅加佐料,将食材炒熟
步骤4
将蒸好的米粒拌入炒熟的馅料中,盖保鲜膜待用
步骤5
和面准备手擀烧卖皮,50克中筋粉加25克水拌成絮状后手揉成光滑面团,这里由于不同面粉吸水性不一样可自行调整水的比例,分成小剂子
步骤6
将小剂子用擀面杖擀成薄片
步骤7
将面皮摊在手心,拿勺子舀一勺拌好糯米肉丁饭,从四周捏住皮子,使米和皮贴合挺立
步骤8
在蒸笼上垫包子纸,盖上锅盖蒸15分钟
步骤9
蒸好开盖后浓浓的香味
步骤10
装盘,可以多准备点食材,一次多做点,装袋放冰箱冰冻层保存,吃的时候再拿出来蒸一下,搭配早餐很有食欲哦~