今天分享给大家的是一道简单营养的家庭美食，杏鲍菇炖荀瓜，都是些最普通不过的食材，一个荀瓜、一个土豆，还有三四个杏鲍菇，但是，搭配在一起，却能做出色香味俱全的下饭菜，口感出乎意料的好。五一节是不是吃了不少大鱼大肉？这两天就来点素的吧！
荀瓜又名西葫芦，可炒可煎亦可炖，道道鲜香，样样美味，深受人们的喜爱。杏鲍菇就更不用说了，基本上就没有不鲜美的菌类，而且，其肥厚的质感，很容易吃出肉肉般的幸福感。
家常杏鲍菇炖荀瓜的做法：
食材：荀瓜1个、杏鲍菇4个、土豆1个、豆瓣酱1勺、八角1个、香葱1根、生姜1块、香醋1茶匙、生抽1勺、食盐适量、食用油适量
做法：
1、土豆削皮，洗净，切成小块，放入清水中浸泡待用；
2、荀瓜去掉蒂，冲洗干净，切成滚刀块，不要太大；
3、香葱去掉根须和老叶，洗净，切成葱段；生姜去皮，切成姜丝；
4、杏鲍菇淘洗干净，切成滚刀块；
5、烧一锅热水，水沸腾后，放入杏鲍菇，焯烫2分钟；
6、捞出焯烫好的杏鲍菇，放清水中淘洗下，控干水分；
7、炒锅中放入适量的食用油，加入八角、葱段和姜丝，爆香；
8、加入一勺豆瓣酱，爆香；
9、放入沥干水分的杏鲍菇，用中火煸炒，至杏鲍菇稍微变色；
10、浸泡的土豆用笊篱沥下水分，倒入锅中，跟杏鲍菇一起煸炒，至土豆稍显黄色；
11、加入荀瓜，翻炒均匀；
12、调入一茶匙的食盐；
13、加入少许的香醋（荀瓜、杏鲍菇与土豆都跟醋非常的搭，这里调入少量的香醋，也是为了提香）；
14、调入适量的生抽，如果不喜欢炖出来的菜太过发白，也可以加入适量的老抽；
15、将调味料与菜翻炒均匀，加入适量的开水；
16、开水不需要没过所有食材，这道菜非常容易熟，少量即可，当然，想炖得酥烂的话，那就多加点水；
17、转成大火，盖上锅盖，根据水量，炖个5-10分钟即可，中间将菜翻一下，菜炖好，即可出锅装盘。
享受生活，收获幸福！短暂相聚后，有些朋友在五一节之后又和家人分别，过着独自漂泊的日子，不过就算自己生活也要好好吃饭！一场疫情让我们明白，身体真的是革命的本钱，一定要爱惜身体！（来源：百家号）
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