功效

    羊肚菌味甘性平，归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效，所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友，可以食用，有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。

    营养

    1、 含有丰富的食用真菌多糖，有抗菌活性成分，并具有增强机体免疫力的作用。

    2、 硒元素很丰富，提高人体抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的损伤。

    3、 富含人体必需氨基酸和多种维生素，特别是维生素B族，营养丰富。

    挑选与食用

    挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品，分为干品和鲜品。干品需经过泡发，大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是，需先用干净的水快速冲洗干品，之后加入适量的水进行泡发，留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华，最好一同食用，丢掉实属可惜。（来源：漳县电子商务公共服务中心）