配料：
肉末 400克、香菇 2个、胡萝卜 一段、细香葱 适量、精盐 1勺、糖 1勺、鸡精 一点点、料酒 5-8克、生抽 5克、老抽 2-4克、玉米油 适量
步骤1.准备好材料，香菇洗净，切掉柄部，然后切成丁，胡萝卜去皮，洗净切丁，葱用葱绿部分，清洗干净，切成葱花。
步骤2.除了玉米油，其他配料全部倒入肉末中。
步骤3.顺一个方向搅拌成均匀肉馅。其实还可以加一点点面粉，这样肉饼更容易成型，也可以不加。
步骤4.锅通电，放置六连盘（如果没有这种锅，用平底锅也可以），清洗好一定要擦干再通电。然后调中档温度，在每个盘中倒点玉米油，用刷子抹匀。
步骤5.然后将调制好的肉末，取适量放入六个盘中，略微按压均匀。满一些没事，因为一煎，肉饼就会略微收缩变小一点。
步骤6.单面煎熟，再翻面小火慢慢煎，煎熟即可！然后关火装盘！趁热吃哦~
烹饪小贴士：
1.先整体看看香菇的外形，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比较优质的，然后观察一下细节，菌褶是否亮白整齐，是否干爽，这些都是判断香菇是否新鲜的关键。
2.香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。
3.还需要用鼻子闻一闻，如果香菇有刺鼻的气味，那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过，这种就一定不能买了。
4.香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。除了炒着吃，这种吃法真的也很赞！（来源：美食杰）
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