美好的周末到了，不如在家尝试一下青菜香菇馅的素包子，有蔬菜有主食，简单弄一个汤，就是一顿简单又营养的饭！
青菜香菇素包子红黄绿相间，加之面粉的白，色泽亮丽，看起来很有食欲，喜欢的朋友一起来做吧：
准备食材：香菇、青菜洗净；大葱洗净，胡萝卜洗净，鸡蛋打散；具体用量的多少可以根据就餐人数做增减；
1.汤锅加水烧开，水里放一点小苏打，下入青菜进行焯水，这样做的话做出的包子青菜颜色更绿；焯水之后的青菜过凉水，攥干水分，剁碎放入盆里；
2.胡萝卜切碎，香菇切碎；炒锅入油，烧热，将鸡蛋炒碎，再下入胡萝卜翻炒片刻，胡萝卜经过炒制之后营养更容易吸收；之后倒入香菇丁进行翻炒；
3.加食盐、胡椒粉、蚝油炒熟；晾凉之后倒入盆里，加鸡精香油，搅拌均匀，制成馅料；发酵好的面团取出在案板上揉匀；(发酵面团提前发酵好，发酵比例是500克面粉，5克发酵粉，280克温水；当看到面团体积膨胀至两倍大，扯开面团看到很多蜂窝状组织的时候，说明面团已经发酵好了。）
4.把面团搓成长条，再切成等份的面剂，擀成包子皮，包入馅料；
5.包好的包子一定要进行二次饧发，时间大概一二十分钟，根据气温不同，二次饧发时间也不同；当我们手拿起包子感到轻飘飘的时候，说明二次饧发已经到位；蒸锅加水，篦子上抹上一层油，放入包子生坯，开火进行蒸制；
6.具体蒸制的时间从蒸汽上来开始计算，素包子也就是十分钟就行了，之后关火焖三分钟；
温馨提醒：素包子不宜蒸制时间过长，容易使蔬菜颜色变黑。再一个就是蒸包子的时间可以根据荤素及大小来调整，从十分钟到二十分钟不等。
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