猴头菇又名猴头菌、猴头蘑，猴头菇为淡棕色，肉嫩、味香、性平，味甘，归脾，胃经。
营养成分：猴头菇含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等营养。
功效：
①猴头菇是一种高蛋白、低脂肪的食材，而且富含矿物质和维生素，健脾开胃、补虚益肾，是优良的保健食品，很适合肥胖人群和高血脂患者食用。
②猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有食疗效果。
温馨提示：
①猴头菇食用前要经过清洗、泡发、漂洗和烹制四个阶段，因为只有在软烂如豆腐的状态下，猴头菇的营养成分才会完全析出。
②干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，用冷水浸泡一会，再加沸水入锅蒸或焖煮。
③霉烂变质的猴头菇不可食用，避免中毒。
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