据测定，羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%，氨基酸高达20种、含47.47%特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%，多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，被誉为“食品之冠”。

    1、抗肿瘤、抗病毒“小能手”

    新冠肺炎疫情敲醒了我们要强身健体的警钟，因此不妨来品尝一下羊肚菌。羊肚菌富含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

    2、小防癌抗癌“小战士”

    羊肚菌富含硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

    3、减肥美容“小护士”

    春天已经到了，羊肚菌为“变美”加速度。研究表明，女性经常食用羊肚菌可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮。（来源：微敖寨）