银耳滋润、不腻滞，能提高肝脏解毒能力，起到保护肝脏的作用。银耳中的多糖类物质能扶正固本，增强人体的免疫力。雪梨银耳百合汤、蜜橘银耳茶、凉拌银耳等都是惊蛰时令药膳，银耳与小米一同熬粥不仅滋补养生，还能改善春季肌肤干燥，美容养颜。

    鸡腿菇因其形如鸡腿，味似鸡肉而得名，是近年来人工开发的珍稀菌品，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲等功效，日常可炒可炖或煲汤，肉质细腻，口感滑嫩，清香味美。鸡腿菇在存储时，如果数量 不多，可将菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡 10 分钟～15 分钟，捞出后沥干装入塑料袋中，可保鲜一周。 

    冬虫夏草又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，常食可增强机体免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。煮水当茶喝或与肉类炖吃是冬虫夏草常用的吃法。煮冬虫的方法是，把冬虫夏草加水一杯左右，用小火煮10分钟，然后立刻把水倒出来喝，然后再加水煮 10 分钟，倒出来喝完后，再加水煮，这样反复添水煮，直到冬虫夏草煮出来的水变淡。冬虫夏草与肉类炖食口感非常绵香，但要注意的是，一般炖半小时即可，炖得时间太久容易令冬虫夏草的营养流失。 

    竹荪含有多种蛋白质，主要富含 18 种氨基酸，其中赖氨酸、谷氨酸的含量最为突出。赖氨酸、谷氨酸有健脑补脑的功用，能增强人体脑部功能，镇静安神。因此，脑力劳动者、失眠者、免疫力低下者常食竹荪具有补脑安神、滋补强壮、 益气健体的良效。