平菇：它质地肥厚，爽滑可口，有美似新的香味。十分鲜艳诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。

    药用价值：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

    平菇还有祛风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。消化系统疾病、心血管疾病病人人及癌症病人尤其适宜。体弱者和更年期妇女也适合食用。

    食用注意：平菇可以炒、烩、烧;其口感好，营养高，不抢味。鲜品出水较多，易被炒老，须掌握好火候。

    草菇：具有肉质脆、味道鲜美、香味浓等特点。

    药用价值：我国草菇的出量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌力的功效。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

    它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病病人的良好食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

    食用注意：适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

    松蘑：野生菌之一，它不但风味极佳、香味诱人而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

    药用价值：松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病。松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯硏究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观经常食用松，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气强身健体等功效。

    饮食注意：干制品水发后味道会变差，不如鲜品口感好。（来源：菇农助手）