松茸是世界上最为珍贵的纯天然野生药用级菌类。与灵芝、冬虫夏草和牛肝菌享誉全球，但由于常年采收和环境被破坏等原因，松茸资源渐愈匮乏。也正是因为这个原因，松茸被列入二级濒危保护物质的名单。目前我国最大的松茸产区是香格里拉松茸，不管是从产量还是所产松茸的品质来说，都是松茸中的佳品。那么我们在挑选松茸的时候该如何鉴别松茸的品质呢？

    一、看品相

    正常情况下松茸越大，就意味着松茸的品质越好。从目前已知的松茸品种来看，松茸最大可以长到十八厘米长，太小的要么就是生长期营养不足，要么就是“童茸”（也就是未成熟的松茸），而童茸又是国家明令禁止采摘的。不管怎样，松茸的个头越大，其营养价值就越高。另外还要看虫伤，因为松茸独特的香气会吸引虫子啃食，这样一来就会破坏松茸营养结构的完整性。单纯外形上看，松茸的个头越大、虫伤越小，松茸的品质就越好。

    二、看产地

    因为松茸对于生长环境的要求极为苛刻，所以不管在哪，能够满足松茸生长条件的地区也就只有寥寥数地，另外，生长环境直接影响到了松茸的品质。我国的香格里拉松茸产区是目前国际商场所公认的优质产茸区。在鉴别松茸的时候，遇到无法判断产地的松茸，可以让卖家出示真正松茸产区的原产地认证资质。

    三、看颜色

    松茸稀缺的原因中，很重要的一点是松茸的保存期极短，现在有部分黑心商贩为了不使松茸变质，会使用一种名为亚硫酸盐的化学品泡松茸。通常这一类松茸在颜色上会偏黄，这类松茸不仅失去了原有的营养价值，更会给人体带来不可逆转的伤害。

    除了看外形，最好鉴别松茸的方式就是去闻。品质好的松茸闻起来会有一种类似松香的特殊香气，没有香味的松茸品质次之，至于完全没有香味的松茸，则有可能是坏茸或者是假茸。另外，要看松茸的生长时间，松茸的生长时间超过四十八小时之后，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸。老茸品质较差，因为老茸会将营养反哺给松树，老茸自身的营养远不及细新鲜松茸。

    松茸品质的好坏可以通过多个方面诸如看品相、看原产地、看颜色等来判断。通常情况下，由优质产茸区香格里拉所产的松茸颜色呈米白色、有松茸独特香气、嚼起来比较劲道、个头较大、没有虫伤，品质更好；反之则松茸品质较差。（来源：52songrong.com）