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香菇炒蒜苔，鲜美清香！

发布时间：2019-12-19

来源：中国食用菌商务网

【食材】：香菇十来朵、蒜苔1小把、葱和蒜各适量、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、清水小半碗、油盐适量。

【具体做法】：

1、新鲜香菇去蒂洗净，伞盖里面一定要清洗干净，那儿容易藏沙；蒜苔择掉小尾巴，也洗净待用。

2、把香菇切成宽一些的条状。香菇遇热会缩，所以不要切得太小了。

3、蒜苔切成四五厘米左右的长段。

4、烧开小半锅清水，水开之后把香菇倒进去焯烫至发软捞出。焯烫的目的是去除香菇的嘌呤。

5、热锅热油，加入葱和蒜碎，小火炒出香味儿。

6、香味儿飘出之后，先后加入蒜苔和焯过水的香菇。

7、中小火翻炒出蒜苔的香味儿。

8、加入酱油和蚝油，翻炒均匀。

9、接着加入小半碗清水，搅拌均匀，再烧上两三分钟，让蒜苔入味儿，香菇也跟着入味儿。

10、然后收汁即可，关火装盘，大功告成。
提醒大家注意，香菇一定要先焯水再炒，不然嘌呤含量太高了。（来源：静默成诗）

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