自古以来猴头菇就是有名的山珍，其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口、营养丰富，是我国著名的八大“山珍”之一，且与海参、熊掌、燕窝并称为中国四大名菜。猴头菇还是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌，治疗神经衰弱。

    【主要功效】：抗溃疡和抗炎、抗肿瘤、保肝护肝、增强免疫力、抗衰老、提高机体耐缺氧能力、增加心脏血液输出量、加速机体血液循环、降低血糖和血脂。猴头菇对泛酸、食欲不振哮喘、大便隐血等，有良好的缓解作用。

    猴头菇冲洗后用温水发好，切成薄片，发猴头菇的水可用纱布过滤待用；鸡肉洗净后切成块；黄芪洗净后切成薄片；将姜、葱白切成细条。

    锅烧热下猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块煸炒后，放入盐、料酒、发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后改文火烧约1小时，然后下猴头菇片再煮半小时撒入胡椒粉。

    将鸡块放在碗底，再将猴头菇片盖在上面，汤加盐调好味盛入即成。
    养生功效：养胃和肝，补益气血。

    适用人群：对于肝炎、肠胃病患者有一定疗效，适宜高血压、心血管疾病患者。（来源：饮食秘诀）