炒菌菇时，有些人喜欢荤素混搭的方式来做，有些人则喜欢素素搭配，这样吃起来不仅味道会更加鲜美，而且不会额外增加身体的负担（避免摄入过量的油脂），选择常见的几种调味料，就能炒出不错的味道出来，况且，烹饪起来也是相当容易的，基本上对操作者的厨艺没有任何的要求，即便是新手也能轻松搞定，今天向大家推荐一道尖椒木耳炒杏鲍菇，香辣咸鲜软嫩适口，吃起来比都肉香！
    【食材配料】：杏鲍菇、食用油、尖椒、黑木耳、大蒜、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽。

    【制作过程】：
    1、首先清洗2根杏鲍菇，去根后再切成厚薄均匀的条子，全部切好后，盛入盘中备用。另外，木耳提前泡发，青红尖椒洗净去籽，分别把它们切成粗丝，装入盘中。

    2、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将事先切好的杏鲍菇倒入进去烫熟、烫软化后捞出（前后不超过1分钟），控干水分，装入盘中备用。（这样不仅会提升口感，而且食材会变得容易入味）。

    4、然后，再在锅中加入适量的蚝油、生抽、老抽，以及少许的盐、鸡精、白糖（提鲜不会增加甜味）调味，继续开大火翻炒，直到将它炒至上色为止，即可出锅装盘，尖椒木耳炒杏鲍菇制作完成，口味香辣咸鲜，口感软嫩入味，也是一道非常下饭的家常菜，不仅做法特别的简单，而且营养也是非常丰富的，特别适合老人和孩子食用。
    【温馨提示】：

    1、杏鲍菇在种类繁多的食用菌中，属于肉质最肥厚的一种菇类，吃起来与肉类的感觉最为贴近。

    2、杏鲍菇焯水后，会变得非常光滑，经过此环节后，再用它来炒着吃，不仅口感会提升数倍，而且会去除掉那种菌种特有的味道。（来源：冬天的冰棒）