杏鲍菇个头大，有肉质肥嫩、风味淡的特质，有着极强的料理可塑性，今天推荐一道手撕杏鲍菇，和小编一起去探索一下它的做法吧！
手撕杏鲍菇
原料：
杏鲍菇 3个、蒜 2个、辣椒粉 2勺、小葱 2根
烹饪步骤：
1.杏鲍菇洗净，对半切（方便蒸熟）
2.放入蒸锅，蒸上15分钟
3.15分钟后夹出来放盘子里，等它变凉
4.准备一个小碗 干辣椒面2勺半（根据勺子大小灵活变动）
5.蒜末（用的独蒜 2个就可以了） 再加上小半勺盐
6.小葱切称小段放入
7.锅中烧好热油，浇上，再放入2勺生抽 1勺香醋，搅拌一下
8.煮熟的杏鲍从中间切成两小段，带上手套撕成小节，淋上刚做好的酱汁
9.用筷子拌均匀，就可以吃啦
烹饪小贴士：
1、挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好；
2、很多人都认为杏鲍菇越大越好，甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖得贵，这里要澄清下，杏鲍菇最好等级是在12-15CM，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的
3、外表好看的虽说人人喜欢，一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准，但其实无论菌盖长成什么样，无论是否有光泽斑点（其实是生长过程中见光照成的），其营养成分也都是一样的，但价格上会有很大区别，不影响家庭食用，长得不好看的往往被认为是不新鲜不好的，这是错误的哦。（来源：美食杰）
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