随着生活水平的逐步提高，消费者对于生活质量上也有所要求。中国作为一个美食大国，在我们的日常生活当中，我们餐桌上的菜品可以说是应有尽有，一眼望去尽是琳琅满目，让人忍不住眼花缭乱。尤其是我们每天的一日三餐，既要吃得饱又要吃得健康。因此很多人在食材的挑选上都特别的小心翼翼。大家应该都知道杏鲍菇被人们称为“穷人的阿胶”，杏鲍菇不仅营养价值特别高，并且作为一种含有高蛋白低脂肪的菌类食物，不管是老人或者是孩子，都特别的喜欢！但是杏鲍菇最正确的挑选方式大家知道吗？ 

    怎样正确的挑选杏鲍菇：闻！

    当我们日常生活当中，不管是在超市或者是菜市场，当看到杏鲍菇的时候，首先我们应该拿起来闻一闻，新鲜的杏鲍菇会有一种独特的杏仁香味。
    怎样正确的挑选杏鲍菇：看！

    我们日常生活中在挑选杏鲍菇的时候，一定要先闻再看杏鲍菇的大头部分。一般新鲜的杏鲍菇大部分都是呈圆形，并不会出现那些往上翘或者是往下长的情况。并且，杏鲍菇的大头部分和根部，是连接起来特别完整的，如果说看到的杏鲍菇外观上有破损，那么就说明采摘的时候已经过来它的最佳采摘时期，这样的杏鲍菇并不新鲜了。并且我们要知道，杏鲍菇的柄颜色是属于乳白色，并且杏鲍菇的菌盖和菌柄连接部分的褶皱部分是非常均匀的。假如说分散的乱七八糟，那么就不要选择购买了，因为这一看就是放着很久了，并且是已经过了最佳食用期的杏鲍菇！

    怎样正确的挑选杏鲍菇，摸。

    新鲜的杏鲍菇摸起来都是比较光滑并且均匀的，并不是那种坚硬的感觉，由于新鲜的杏鲍菇水分很充足，所以摸起来会稍微带一点软软的感觉。因此这样的杏鲍菇炒出来的菜肴才会更加的脆嫩。

    怎样正确的挑选杏鲍菇：比。

    我们将杏鲍菇拿出来对比一下它的长度，一般正常环境下生长的杏鲍菇，长度在12~15厘米左右，假如说超过了15厘米的长度，那么就说明这个杏鲍菇在成长的过程当中被人们打了激素或者是其他药物。因此才会让杏鲍菇个头过度的生长，虽然说外形上看起来和新鲜的杏鲍菇没有什么异样，但是特别容易出现空心的现象。

    杏鲍菇最正确的挑选方法，你学会了吗？（来源：风铃柳爱美食）