松茸是一种纯天然的有着极高药用价值的可食用菌，具有独特的香气，是一种共生菌，而且松茸对于共生体的选择极为讲究，松茸只在松科植物根系中寄生，而且寄生树木的树龄要在五十年以上，因为只有这样的松科植物根系内才有足够丰富的养分供松茸生长，近些年，养生观念渐渐深入人心，松茸需求加大。松茸的保存周期十分短暂，即便是在极端手段的保存下也只能保鲜三天，所以现在市面上很多松茸都是以松茸干的面目示人的，那么新鲜松茸和干松茸的营养价值有区别吗？

    当然答案是肯定的，松茸的珍贵一定是跟新鲜与否成正比的，大家都知道松茸难以保鲜，况且也只有最新鲜的松茸才能给人带来舌尖味蕾的绽放，新鲜松茸因为没有经过任何人工手段的处理，所以其营养价值和营养成分是最高最完整的，更是完美保留了松茸中的活性酶以及蛋白质等成分，所以新鲜松茸食用后当然比加工过的松茸要有营养的多。

    新鲜松茸中的水分含量很高，占百分之八十多，剩下的都是由蛋白质纤维维生素等组成，也正是因为松茸中营养元素丰富且均衡，所以松茸素有菌王之称，所谓的干松茸就是在松茸新鲜的时候通过人工处理，制成水分含量极低的松茸干，这样的松茸在被加工的过程中就已经流失了大部分的营养物质，这样做的原因也是因为没有更好的保鲜手段，松茸很难存储，并且极易腐坏，与其这样，不如断尾求生，舍弃一部分营养物质，但是保留住了松茸这种人间方物。

    松茸消耗大国日本把这种珍稀的菌类奉为神物，据说是因为当年原子弹摧残后这是唯一存活下来的多细胞生物，另外日本人还认为能够以形补形，认为松茸有补肾壮阳的功效。

    其实新鲜松茸和干松茸最主要的区别还是来自于口感上，干松茸缺少了新鲜松茸的那一种独特的鲜香滋味。

    松间刚采出的松茸，生一堆火，烟气袅袅而上，琐事皆随风而且，现在眼前的心中的都是这大自然的杰作，造物的奇迹，脚边火堆尚未熄灭，口中鲜香萦绕齿颊，松林如云，松茸入腹，满足感油然而生。（来源：52fengmi.com）