猴头菇含有猴头菇多糖、锌、锰、硒、铁等营养成分协同作用，能有效调节人体的糖代谢，非常适合糖友们食用。

    猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能帮助消化，对糖尿病并发胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有良好的辅助防治和调理作用。

    猴头菇有补虚、益肾、固精的功效，对糖友肾虚乏力、腰膝酸软、气虚体弱等均有很好的辅助和改善作用。糖友每天食用量不宜超过20克。

    食用猴头菇容易使对菌物食品过敏的糖友的免疫力下降，且对于一些对菇类过敏的糖友来说，会引发过敏等症状，并且有可能会加重他们的病情，不利于对病情的控制。

    降糖搭配：猴头菇烧木耳

    猴头菇与木耳搭配烧制，可以帮助糖友维持血糖正常水平，制作时可选用猴头菇150克，泡发木耳100克，搭配蒜瓣5克、盐3克、油5克炒制，总热量为89.1千卡。（来源：书本《糖尿病害怕我们这样吃》）