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酒店大厨分享干锅茶树菇的烹饪方法，太香了！

发布时间：2019-08-27

来源：中国食用菌商务网

干锅茶树菇应该怎么做呢？其实这道菜并不是多么复杂，最重要是前期把茶树菇炸到位就行了，后期煸炒的时候也不能加水，否则那就不叫干锅了，应该叫红烧了，下面就把步骤分享给大家。

第一步 准备茶树菇一分为二（特别细的就不用撕了），这样为了接下来开油锅容易炸熟，再准备一个青椒一个红椒切成丝（青红杭椒是为了调色用的），以及葱姜蒜切好放在旁边备用。

第二步 开油锅，油温六成热下入茶树菇（油温不能太高，也不能太低，太高会把茶树菇表面炸糊，到时候外边糊了，里边吃没透就尴尬了，油温太低茶树菇就吸油太强了，吃起来超级腻人），炸到茶树菇趴下来或者明显变色，再放入青红椒条立马倒出控油（青红椒太细不能炸时间太长）。

第三步 锅内放入葱姜蒜（刚刚开的油锅，所以这时候底部肯定会有少许油的）爆香，待鼻子闻到香味下入茶树菇，这时候改用大火（用大火爆炒才能炒出茶树菇的香味）不断地翻炒均匀。

最后一步 开始调口（一定要最后调口，这样不会让味道才刚刚好，否则炒时间长会咸），放入蒸鱼汁油三克、鸡精味精各一克，再来点少许孜然，大火不断翻炒均匀即可出锅装盘啦。（来源：农业未来说）

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