银耳外形晶莹洁白，口感脆嫩，向来享有"菌中之冠"的美称，用来凉拌，煲汤，都能够打动味蕾，因此受到了不少消费者的喜爱，那么银耳有什么营养价值与功效呢？

    1、清肺止咳

    银耳性平、味甘、归肺、胃、肾经，能够清肺养血，滋阴化痰，清热润燥，有助于肺热咳嗽，肺燥干咳。

    2、防治便秘

    银耳中膳食纤维丰富，能够加快肠胃蠕动，促进消化，防治便秘。

    3、滋补

    银耳中的蛋白质较为优质，含有17种氨基酸，以及多种矿物质，能够为身体补充营养，中医认为因为银耳能够益气和血，补脑提神、滋阴清热，是一种非常滋补的食物。

    4、美容养颜

    银耳能够滋阴润肤，其中又含有非常丰富的天然植物胶质，能够增加皮肤的弹性，有助于消除雀斑。

    5、保护肝脏

    常吃银耳能够提高机体的免疫能力，促进肝细胞蛋白质与核酸合成，保护肝脏，加强肝脏的解毒能力。

    银耳是滋补的佳品，它比较常见，经济实惠，享有“穷人燕窝”之称，但是因为银耳含糖较多，糖尿病患者食用需要注意，很多家庭习惯用银耳熬汤，银耳汤当天食用营养留存的更多，尽量不要隔夜。

    银耳大家都很熟悉，但是对于丑耳大家可能就是知之甚少了，特别对于一些“君子远庖厨”的朋友，丑耳与银耳更是傻傻分不清楚。其实，丑耳是银耳中的优良品种。

    丑耳不丑，相较于普通的银耳，丑耳紧密小巧，颜色偏黄，涨发率偏度低，泡出来的效果并没有银耳那么大，因为丑耳无需经过清洗直接烘干，女性朋友们非常喜爱的胶质能够更好的保存下来。

    相比之下，丑耳的营养成分更高，因为其没有经过水洗，口感糯软，银耳适合水煮，而丑耳适合炖汤，粘稠糯软，更加迎合女性朋友的口味，其粘稠的胶质也代表着满满的胶原蛋白，能够加强皮肤的弹性，吃多皮肤的好颜色。（来源：尚医健康）