黑木耳并非植物，而是一种菌类。它含有非常丰富的易吸收蛋白质及多种人体所需氨基酸，含量堪比肉类，因此，黑木耳享有“素中之荤”的美誉;

     此外，黑木耳的维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；黑木耳的含铁量在所有食物中最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此黑木耳具有非常好的补血功效，常吃黑木耳，可以使人面色红润。

     以上几个特点，使得黑木耳成为一个美容养颜的神器。此外，它还有以下几点功效：

     减肥清道防结石

     黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

     预防心脑血管疾病

     黑木耳含有维生素和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

     需注意的是：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

     头发白多吃黑木耳

     人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关。防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

     微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

     多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。

     黑木耳美食

     泡椒木耳，口感爽滑，酸辣美味，需要注意的是，因为含有泡椒，不可多吃，并且食用后尽快清理皮肤，以防长痘。

     红枣木耳，美容减肥效果非常棒，可以有效排除肠道内多余脂肪，净化血管，通常一周便可以见效。（来源：黄小蔓的店）