松茸是一种生长在我国西北部的高山林地中独特的菌类。它既是食用菌，又是药用菌，而且因为生长环境严苛，所以迟迟没有实现人工培育。再加上整体环境的不断恶化，松茸的每年的产量也在不断减少，尽管这样，现代人对松茸这种大自然的馈赠需求反倒是日益上升，即便松茸的价格高出同属菌类十几甚至几十倍之高，想亲尝鲜美松茸的人仍是大有人在，吃松茸的方式更是不胜枚举。松茸煲汤虽不是最原汁原味的做法，却是家庭中最合适、最有价值的做法。

    干松茸最好的做法当属煲汤，干松茸是经过特殊手段除去松茸内多余水分，然后又将松茸切片制作成容易保存的形态，虽然这样会流失一部分松茸内的营养成分，但是也是不得已，因为新鲜松茸极难保存，即便是在最先进的手段之下也只能保存三五天，之后的松茸价值开始逐步流失，直到最后松茸内的养分将会十不存一。干松茸的做法也是多种多样，但是最具营养价值的非煲汤莫属了，因为干松茸不能直接烹制，更定要经过泡发，松茸中的许多营养成分易溶于水，倒掉实属浪费，能用到这些水的做法自然就是煲汤了。

    松茸煲汤中最原始、最被认可的就是松茸炖母鸡汤了，制作松茸母鸡汤与制作普通的鸡汤没有太多的区别，只是需要在鸡汤熟透之后等待汤品滚烫之后，连同泡发松茸所用的温水一其倒进锅里文火十分钟，就可以食用了，在古老的香格里拉产茸区传承的就是这种食用方式，所以最原始，因为这种做法能最大限度上发挥松茸的营养滋补价值，所以最被认可。

    在用松茸煲汤的时候要注意食材间的关系，因为松茸本就是高营养、高油脂含量，所以松茸不建议和高脂食材搭配食用，松茸不建议和软壳食材搭配食用，以为松茸中的维生素C和软甲食材中的砷发生作用会生成有毒的物质，危害身体健康。

    众所周知，鲜美的食材往往只需要最简单的做法，新鲜松茸本就是味中极品，所以松茸刺身是最好的新鲜松茸食用方法。但是这种方法是不适用于平常家庭的。松茸本就稀有，新鲜松茸更是可遇不可求。相比新鲜松茸，干松茸则是更为常见，价格也是更为亲民的选择。（来源：农业知识科普）