杏鲍菇的营养功效：它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用；不仅可以祛脂降压消食，又能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常吃能提高免疫力；而它的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。

    杏鲍菇的做法：杏鲍菇由于肉质肥嫩，特别适合炒、烧、烩、炖、做汤、烤、煎及吃火锅等等，也适合西餐用；即使做凉拌菜，也是鲜美好吃，更可以做深加工，做成可口的零食吃，口感都非常好，又脆、又有韧劲，好看又好吃。

    杏鲍菇需要焯水吗？首先说明的是：食材要不要焯水，要根据制作方法来决定。杏鲍菇也是一样，做法不同，焯不焯水也不同。因为杏鲍菇的特殊肉质，我们做炒、煎、炖、烩、煮、烤这些做法都不需要焯水，这是因为杏鲍菇本来就比较鲜美，有着鲍鱼的口感和鲜美味道，如果焯水了，把杏鲍菇的鲜美味道去掉，就是营养也流失了，肉质随着焯水变的也软踏踏的了，吃起来特别不好了。

    哪种做法杏鲍菇才能焯水呢？凉拌杏鲍菇需要焯水，一般我们吃凉拌菜时，大部分蔬菜都得提前需要焯水才能凉拌吃，因为凉拌菜不用油炸、炒、煮等，这样把不必要的苦味，涩味都可以通过焯水去掉，凉拌吃起来口感和味道更好些，杏鲍菇也是一样，它的肉质实在是太厚硬了，只要通过提前焯水，才能把它变软，加些调味品，就更好吃鲜美了。（来源：天山可可）