世事洞明皆学问，人情练达即文章。吃的门槛极低，但学问大大地。香菇，算是人类可以自主的最早的食物了，不过，那个年代起名有着严格的标准，“地生为菌，木生为蛾；北方曰蛾，南方曰蕈”，所以香菇的原名叫香蕈，合蕈等。香菇，味甘性平，入肝、胃二经，能健胃益气，透托痘疹。常吃香菇，益气不饥，即补气，又耐饥，简直是减肥的天然美食。它不但是食物，还可以治疗疾病呢，比如脾胃呆滞、消化不良，还有小儿麻疹透发不畅，用香菇9克，鲜鲫鱼1尾，清炖（少放盐）喝汤。香菇还可以做为冠心病病人的食养方法，这个在典籍里有记载：香菇一两，大枣7～8枚，共煮汤食，简单吧。
 

   现代营养学也发现了香菇的厉害，它不仅含有丰富的营养，还有重要的药用价值。香菇的维生素含量比西红柿、胡萝卜还高，经常食用可预防小儿因缺钙引起的佝偻病、孕妇及产妇的骨质软化症等，同时还有助于增强人体对疾病的抵抗力和感冒的治疗。香菇还是癌症病人的食养佳品，预防衰老的不二选择。
 

   不过，万事就怕转折，香菇不是任何人都能吃的，《本草求真》：“(香蕈)性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害”。香菇中气不足的人可多吃，如果脾胃虚寒，消化功能差的人，吃了可就有危害了，这可是食养的必修课，不管有多少维生素、蛋白质，吸收才是关键，不是有句话么？“吃的多，不是变成肌肉，就是化成脂肪”，香菇不会成脂肪，会成滞留品。《随息居饮食谱》中说：“痧痘后、产后、病后忌之，性能动风故也。”这下麻烦了，出了疹子，发了痘子，或者生了孩子，出了月子，大病刚好，坚决不能吃香菇扶正，会找麻烦的，真是“百姓日用而不知，水火临近而不识”，不得病才怪呢。（来源：三乙话养生）