香菇是我们经常吃的食物，香菇的营养价值非常高，口感顺滑，而且味道鲜美，很多人喜欢在煲汤的食物，放入一点香菇来提鲜，以此来增加口感。可能很多人不知道，香菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，香菇含有大量的核酸类物质，被人体吸收以后可以起到抑制胆固醇的作用，从而起到预防动脉硬化的作用。

    多吃香菇有以下好处:

    1. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

    2.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

    3.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

    4.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

    5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。