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素炒平菇，让生活增添一种乐趣！

发布时间：2019-03-14

来源：中国食用菌商务网

一、原料：

平菇750克；黄瓜1根；葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）；干红辣椒6根；盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）；盐1/2茶匙3克（用于炒菜）；糖1茶匙（5克）；酱油1汤匙（15ml）；香油1/2茶匙（3ml）

二、做法：

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

三、小贴士：

买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半哈。平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。

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