锅包蘑菇
材料：
平菇、葱、姜、香菜、淀粉、生抽、糖、醋
做法：
1、平菇洗净切去根部，将大片的平菇撕成合适的大小，将葱、姜切丝，香菜切段。
2、调汁：将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。
3、取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊，将平菇放入淀粉中挂糊。
4、锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
5、调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下，炸至表皮酥脆后控油捞出。
6、锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。
7、倒入事先准备好的糖醋汁烧开，待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。
8、放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅即可。
素炒平菇
材料：
平菇、青红辣椒、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、味精
做法：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2.、青红椒切小段，葱姜末切好待用。
3、锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
4、倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。
5、加入青红辣椒，再加入蒜末和盐翻炒片刻。
6、关火，加入适量香菜和味精即可出锅。
平菇炒鸡蛋
材料：
鸡蛋3个、平菇150克、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量
做法：
1、鸡蛋打碗里，加少许盐打匀
2、平菇去根蒂后洗净泥沙，然后用手撕成小条。葱切葱花备用。
3、炒锅上火，倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，并用铲子打成小块后盛出备用。
4、另起锅倒入油烧热，下葱花煸出香味。
5、放入平菇翻炒一会至炒熟，放入适量盐、胡椒粉翻炒均匀。
6、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。
平菇炒肉片
材料：
平菇500g、猪肉适量、青红椒、蒜、香菜、油、盐、酱油、鸡精
做法：
1、平菇洗干净用手撕好，猪肉切小片。
2、葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。
3、平菇用开水烫一下，沥干水分。
4、肉片先下锅炒七八成熟，加葱，酱油炒出香味。
5、下平菇爆炒片刻，放入青红椒、蒜，加盐翻炒。
6、最后放入适量香菜，加味精即可出锅。
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