“蘑菇”是生活中很多人都非常喜爱的一种蔬菜，觉得它吃起来非常美味，又很有嚼劲，甚至比各种肉类还好吃呢。无论是炸着当零食吃，还是或炖、或炒都是很营养美味的。

    小编自认为已经算是蘑菇界的“老手”了，每次看家人炒蘑菇都很简单，于是前两天朋友来我家做客的时候，我就想着做一道“蘑菇小炒”招待朋友。可是没想到的是，等我炒出来以后一尝才发现，这蘑菇的味道有点不对啊，总觉得不新鲜，仿佛有着什么怪味一样。

    朋友也尝了尝，然后说确实有股类似“土腥味”的味道，然后她仿佛突然明白了什么，直接问我是不是没有焯水啊？事实上，我一直以为炒蘑菇是不需要焯水的，因为一般菜市场上买的蘑菇看着都是很新鲜的，我买回家以后就用盐水稍微浸泡、清洗一下，我觉得就可以彻底洗干净蘑菇了。

    没想到朋友却说，炒蘑菇前是一定要焯水的，不然很容易就会有奇怪的味道。这是因为，蘑菇一般都是长在图里，虽然清洗以后，蘑菇看着就很干净了，但是土腥味很可能还混杂在蘑菇当中。所以适当地用热水进行焯水，就可以基本的去除掉这种味道，蘑菇食用起来也比较鲜嫩。

    另外，有些蘑菇中还含有不少的黑色素，用热水焯水也能很好的清除掉这些对人体无益的物质，使蘑菇看起来颜色更好、食用起来味道也更好，还不会对人体有很大的损伤。所以，在用蘑菇做菜前，先进行焯水步骤还是很有必要的。后来我又焯水后重做了一次“蘑菇小炒”，果然味道好了不少，再也没哟奇怪的味道了。