对于一些初种植的农户，种植食用菌还需要有一定了解的；对于用作烹调美味的民众来说，能正确选择优质口感，营养价值高的平菇也有很多需要注意的地方。

    用来生长平菇的原材料装袋，加入菌种后进入发菌期。这时候一定要注意避光放置，室内温度控制在5-20度左右（以常见菇做例）即可，太高或太低都会抑制菌丝的生长发育。

    发菌期为菌丝提供适宜的生长环境是极其重要的，可以说直接影响以后子实体的生长和营养，口感等。所以还应注意发菌期时湿度要把握适当，大概保持在百分之六十的水分湿度，如果湿度过大会至菌丝体之间通透性差，霉变，腐烂；反之则会干枯使菌丝体生长缓慢，延迟或减少出菇率。

    出菇后就要相应的加大湿度，和光照了。可以直接采用喷雾或容器盛水用手洒水，切不可直接倒水在上面。在子实体长出后要增强光照的强度和时间，只有光照强度达到了所需，才能长出质量好的菇；菇柄粗短，顶盖颜色深暗，肉质厚均为品质不错的菇。反之，菇柄长细，顶盖颜色浅淡，肉质薄平的。多为光照不足，或受空气污染造成。这种菇往往口感差，营养也会大打折扣。这就是在同样品种中，出菇颜色不一的一个重要原因。

    需要注意的是，在管理洒水搬运时一定要注意子实体的完整度，尽量避免碰撞和钩挂，以免造成不完整带来腐坏变质，影响卖相和口感。

    知道了平菇的基本种植要求，也就差不多明白了我们在购买时，有个针对性的选择了。

    一般在选择上，以新鲜，菇顶盖的颜色深暗有光泽且肉质厚，周边自然弯曲，菇柄短粗的为佳。否则的多为比较次之的，其在营养和口感上均不如前者。其实区分起来还是挺简单的。

    种植食用菌，是比较耗时繁琐的一种劳作。种植户不但要有相关的技术支持，还要有足够的耐心和忠爱才行。如需冬季温度过低，或“倒春寒”需要加温时，还应该防止室内的一氧化碳含量，一定要注意人身的安全。来源：乡土生活园艺