鸡腿菇是一种集天然、保健、食疗于一身的珍稀食用菌，是典型的低热量、低脂肪的保健食用菌类。其营养丰富，且色、香、味、形俱佳，口感嫩化而备受人们的喜爱，如今也是餐桌上的常客。鸡腿菇烹饪经炒食、炖食、煲汤均久煮不烂。那么，接下来跟小编一起来了解下鸡腿菇的具体禁忌及作用吧！

  一、 营养成分

   鸡腿菇味甘性平；每100克鸡腿菇干品中所含营养成分如下：热量346千卡，蛋白质25.9g，总糖56.2g，脂肪2.9g，粗纤维7.1g，灰分12.0g，维生素B1 0.83mg，维生素B2 1.15mg，铁1376微克，钙106.7毫克。锌92.2微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。另外鸡腿菇含有20种氨基酸，人体必需氨基酸8种全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。

 二、 功效及作用

  1.鸡腿菇富含碳水化合物，可为机体储存和提供热能，调节机体脂肪代谢，维持大脑功能。

  2.鸡腿菇富含蛋白质，可维持机体免疫力，是构建白血球和抗体的主要成分，有利于生长发育。

  3.鸡腿菇富含膳食纤维，可促进机体肠胃蠕动，使人具有饱腹感，帮助消化，防止大便干结。可用于防治便秘、痔疮等疾病。

  4.鸡腿菇富含多种氨基酸及维生素，可调节机体新陈代谢，起到安神除烦的作用。

  5.鸡腿菇富含磷，可促进机体成长及组织器官的修复，能供给能量与活力，并参与酸碱平衡的调节。

  6.鸡腿菇具有降糖消渴的功效，长期食用，可降低血糖浓度，对糖尿病有辅助治疗的作用。

  7.鸡腿菇富含铜，对血液、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织等内脏的发育功能有着重要影响。

  8.鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神的功效。同时含有抗癌活性物质，长期使用具有防治癌症的功效。

  三、禁忌

  1.痛风患者忌食鸡腿菇，否则会加重痛风问题。

  2.气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质应少食或禁食。

  3.阳虚体质应少食或禁食

  4.消化不良者不适宜食用。

  5.婴幼儿不适宜食用。

  6.鸡腿菇不适宜与降压药一同食用，严重可危害身体健康。

 四、适宜人群：一般人群适宜； 特别适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿，甲状腺功能亢进等症状的人群食用。还适宜高血糖，糖尿病患者，低血糖患者人群食用。

 鸡腿蘑的选购及搭配

 选购：购买时应选择菇体粗壮肥大、色白细嫩，且肉质密实、不易开伞的鸡腿菇。烹饪搭配：主要烹饪方法为清炒、炖食、煲汤。可与各种肉质食材搭配烹制，如鸡腿蘑煮肉丸、鸡腿蘑炖鸡肉、鸡腿蘑炖排骨、鸡腿蘑炒西兰花、鸡腿蘑煮火腿肠等。