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蘑菇鲜虾粥

发布时间：2018-10-23

来源：美食杰

一、用料

主料：大米80克、蘑菇80克、虾150克

辅料：芦笋5根、胡萝卜半根

调料：食盐3克、姜3片、胡椒粉适量、橄榄油适量、黄酒5克、水适量、细香葱2根

二、做法

1.鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用

2.虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟

3.汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳

4.中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红

5.倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤

6.捞出汤内的虾头虾壳及姜片

7.倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1，中火烧开后，改小火煮粥

8.将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用

9.煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟

10.加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火

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