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黑椒烤蘑菇

发布时间：2018-10-10

来源：美食杰

蘑菇类食材本身都比较容易吸味，不需要复杂的烹调方法就可以极好的吸收调味料香气。今天的这道黑椒烤蘑菇就是如此，只需提前将蘑菇进行“出水”处理，简单的调味之后放进烤箱就可以坐等美味上桌了，喜爱素食的朋友不妨一试。

一、用料

主料：平菇250克；杏鲍菇200克；金针菇100克

辅料：油菜1小把

调料：食盐3克；蒜4瓣；黑胡椒3克；意大利综合香料3克；橄榄油1勺

二、做法

1.平菇用淡盐水清洗干净后撕成条，杏鲍菇淡盐水中浸泡几分钟后捞出切片，金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水

2.小油菜提前焯熟后控水，大蒜切末备用

3.平底锅内放一勺橄榄油，放入控水后的蘑菇煸炒，待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩，盛出

4.将蘑菇放在烤盘中，撒上黑胡椒、意大利综合香料和蒜末拌匀

5.烤箱提前预热10分钟至180度，将蘑菇放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下

6.待蘑菇烤至收缩、水分变少即可取出，同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用

三、烹饪技巧

1、平菇和杏鲍菇非常容易吸水，所以清洗和浸泡的时间不要太久

2、烤制的时间和蘑菇的出水程度有关，请根据自己烤箱的性能酌情增减烤制时间

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