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杏鲍菇最好吃的做法

发布时间：2018-09-26

来源：中国食用菌商务网

三杯杏鲍菇

材料：

姜15g、蒜头30g、辣椒1根约15g、杏鲍菇250g、九层塔适量。

说明：吃素的朋友请省略蒜头。

调味：

麻油1.5大匙、酱油1大匙、酱油膏2大匙、米酒3大匙、冰糖1/2小匙、水1/2杯。

说明：一般说来，三杯鸡的主要调味就是等比的麻油+酱油+米酒，但自己吃不想放那么多油，所以麻油减半；同时以酱油膏取代部分酱油是因为这样吃起来不死咸。

做法：

1.烧上半锅水。

2.等待水滚的时间把姜切片、蒜头去皮、九层塔洗净沥干，杏鲍菇约略洗过，切滚刀块(不要切太小块，接下来要汆烫，体积会缩)。

3.水滚后下杏鲍菇汆烫一下，去一些菇的生味，沥干备用。

4.炒锅里放麻油与姜片，小火爆香到姜片边边卷曲，下蒜仁继续爆香。

5.转中大火，将烫好的杏鲍菇放入锅中快炒(因为菇带水分，多少会喷油，请备好盾牌--锅盖)。

6.下调味，保持火力让酱汁烧进菇里。

7.起锅前下九层塔，翻两下即可盛盘(九层塔遇热容易变黑，不要久煮)。

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