金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，加速营养素的吸收和利用，还能有效预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎等功能，可预防秋季小儿腹泻。
芹菜清热利水，同时也有健胃的功效。金针菇和芹菜合在一起，秋天吃了可以抗秋燥。
制作方法：芹菜切段，放少许盐略腌，变软后除去水分。然后把金针菇去根，在加入少许盐的热水里焯一下，再沥干水分。最后将金针菇与芹菜轻轻拌匀，加醋、高汤、盐调味即可。
需要提示的是，鲜金针菇不宜冷藏，建议即买即食。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
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