香菇是一种营养丰富的菌类食物，海参更有海底人参之称，这两种食物搭配在一起更是能够互补不足，为营养加分，但是怎么做才更好吃呢？下面，就为大家介绍香菇焖海参的详细做法。
一、食材：干香菇30克、西兰花1朵、海参（浸泡）1个、色拉油40克、食盐1小勺、酱油10克、蚝油15克、水淀粉15克、鲍鱼汁10克
二、做法：
1、先将海参从底部剪开，用手扒开海参的外皮，将内壁上的肠皮及内膜撕下来。
2、再将整理好的海参用清水冲洗干净，最后将海参过沸水氽烫一分钟后捞出备用。
3、干香菇提前用清水浸泡1小时，让香菇充分涨发，然后清洗干净，并剪去蒂把，挤干水分备用。将西兰花去掉茎后撕成小朵，用水清洗干净后备用。
4、汤锅内注水，加入1小勺食盐，煮沸后下入西兰花，煮至水再次沸腾后捞出备用。
5、炒锅内倒入适量色拉油，烧热后下入香菇煸炒1分钟，再加入蚝油、味极鲜酱油、鲜贝露(或者鲍鱼汁)翻炒均匀。然后下入海参，加入适量水，翻炒均匀后用大火煮沸，然后转成小火，焖5分钟后关火。
6、将汆汤好的西兰花围边码入砂煲中，中间放入香菇和海参，然后开火将锅中剩余的汤汁重新煮沸，再下入水淀粉勾芡后关火。将芡汁浇于海参上，再将砂煲坐于火上，用中火加热至芡汁起泡时即可关火。
APP下载
热门菜谱
