位于青海省海北州的祁连县，以卓尔山、祁连大草原、黑河大峡谷、八一冰川等独特的高原景观闻名于世，您知道在这灵山秀水的祁连山脉中还有一种稀有的野生蘑菇吗？这就是“祁连黄蘑菇”。

  素有青海“十宝”之一的祁连山天然野生黄蘑菇，以其肥硕鲜嫩、香浓色丽、气味纯正、芳美可口，而倍受人们的青睐。盛产于夏季，每年7-8月，旅游旺季是来祁连旅游品尝野生美味、健康食品的极佳时机。

  在祁连山半山坡一带，森林、草原资源丰富，无污染，海拔高，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密、味香纯正，是青藏高原上有名的山珍。因这种蘑菇的颜色多数是黄色的，所以当地叫黄蘑菇。2008年获批中国地理标志证明商标。

  黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，子实体中等大。菌盖厚，肉质，宽5-9cm，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌肉白色，厚。黄绿蜜环菌是稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是“硒”的含量很高，“硒”是癌症的克星。清末年间作为皇上贡品。青海省海北藏族自治州祁连县八宝镇产的最为有名。在三江源自然保护区内的玉树藏族自治州曲麻莱县约改镇境内也有分布。

  野生黄菇每百克干菇中含粗蛋白36.61-39克，粗脂肪14.58克，粗纤维8.66克，并含有异常丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素，素有“健康食品”之美称。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。黄蘑菇含有异常丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。

  菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，长3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。菌环生柄的上部，黄色。孢子印白色。孢子光滑，椭圆形，无色。6～7.2×4～4.5μm。

  干货泡开泡软后可炒菜、煲汤，与鸡、鸭、牛羊肉炖食更为鲜美、香气四溢，是食疗保健的珍品。