黑木耳的营养成分：黑木耳富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，植物固醇、磷脂、多糖类物质、腺苷类物质等。

  黑木耳的功效作用：李时珍在《本草纲目》中记载：木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。中医认为其性平味甘，入胃、大肠经，有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。

  显然，不难看出中医从经验中认为，黑木耳有活血作用，其实，就是现代医学说的抗凝血。

  现代医学研究从黑木耳中分析出多种生物活性物质，其中黑木耳多糖作用突出，有科学家从黑木耳中分离出了一个多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。科学研究发现黑木耳多糖对我们身体的血液系统具有多方面影响，如用木耳多糖50毫克/千克给小鼠静脉注射、腹腔注射、灌胃，发现任何一种处理方式都能对小鼠血液产生明显的抗凝作用。科学研究人员通过抗血栓形成实验发现，兔子口服木耳多糖18.5毫克/千克，可以明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间、缩短血栓长度、减轻血栓湿重和干重、减少血小板数、减低血小板黏附率和血液粘度，从而最终达到抗血栓作用。还有研究报道，以每天300毫克/千克的黑木耳多糖对高血脂症小鼠连续给药12周，结果发现小鼠血清总胆固醇含量和动脉粥样硬化指数明显降低了。

  众多科学数据表示，黑木耳多糖的确具有保护血管组织的功效，因此可以认为它具有一定的“清血管”作用。

  需要特别注意的是，日常生活中，在均衡膳食的前提下，适当多吃些黑木耳，还是非常鼓励和推荐的。但是绝不能以木耳代替药物，以免延误病情。另外，因黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；孕妇不宜多吃。