在清水冲洗下，用软毛刷洗去新鲜松露表面的泥，再以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮，晾干即可备用：

　　1、直接食用：将清洗后的新鲜松露切成(2-4mm)片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、生抽等依个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用;

　　2、爆炒：将新鲜松露清洗干净，切薄片或细丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳);

　　3、黑松露煎蛋：将清洗后的新鲜松露切成小丁块，放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可;

　　4、乌(母)鸡松露汤：将清洗后的新鲜松露，按大约1cm厚度切片备用，将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱(打结)、姜片，大火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移小火烧约3小时，加入调料即可;

　　5、其它烹饪方法：将清洗后的新鲜松露切成碎末，加入适量大米熬制成美味的松露粥，也可用作包子、饺子等小吃的馅料，更能体现松露的清爽香味。