海鲜菇别名:玉蕈、斑玉蕈、胶玉蘑、鸿喜菇、真姬菇、假松茸、蟹味蘑。海鲜菇,隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌,味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说,具有很高的营养价值和药用价值。其子实体群生至丛生,菌盖表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色,与菌柄圆弯生,密集至稍稀。
    目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,深受市场欢迎。多为工厂化栽培。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。

    海鲜菇的食用方式多种多样,通常用来煲汤、炖鸡作为补品,亦可用来炖食或涮火锅。常见的海鲜菇食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒芦笋等。

    1.剁椒海鲜菇

    1.1 食材用料:海鲜菇300克、、自制剁椒酱2勺、大蒜5辨、葱花1小撮、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量;

    1.2 先把海鲜菇根须部切除;

    1.3 分朵,在清水中洗干净;

    1.4 开水锅中加适量盐和油,把海鲜菇氽熟;

    1.5 捞出控净水滴,码放在盘子里;

    1.6 切好葱花和蒜粒与剁椒放在一起拌一下;

    1.7 均匀埔在海鲜菇上,浇上蒸鱼豉油;

    1.8 起干净锅,将两三匀油烧至冒烟,浇在菜上,即可。

    2.肉炒海鲜菇

    2.1 食材用料:里脊肉适量,海鲜菇适量;

    2.2 准备好食材;

    2.3 里脊肉切条,放料酒,生抽,淀粉抓匀,开水下锅即刻捞出备用;

    2.4 开水绰烫一下海鲜菇;

    2.5 炒锅热油,放葱姜炒香,放海鲜菇煸炒;

    2.6 放肉丝继续煸炒,放蚝油,生抽,少量食盐继续煸炒;

    2.7 煸炒片刻,即可出锅装盘,即可。

    1.哪些人不能吃海鲜菇：一般人群均可食用。

    2.海鲜菇的适用人群：一般人群均可食用。

    3.海鲜菇的食用禁忌：一般人群均可食用,没有特殊食用禁忌。